What is Branding
ブランディングとは
What is Branding
そもそもブランディングとは？
一言で言うと… 差異化
差別化という競争ではなく独自の価値や世界観を表現し、他社が真似できないお店独自の魅力＝“差異化”
− 飲食店の現状と課題について −
印象の弱さ
「また来たい」が生まれない印象設計の不足
語られないお店
話題にならず選ばれにくい店づくり
存在を知られていない
良さが伝わらず埋もれてしまう現状
ぶれやすい経営
店の軸やメッセージが一貫していない
飲食業界の厳しい現実
廃業の主な原因は「差別化の欠如」と「顧客獲得の失敗」です。特に開業後12〜36ヶ月が最も危険な時期とされ、この期間を乗り越えられないと長期存続は困難です。生き残る10%の店舗に共通するのは、明確なブランドアイデンティティと一貫したお客様体験の提供です。
ブランディングと倒産率の因果関係
ブランディング未実施の店舗は、倒産リスクが1.86倍に高まります。都内での新規開店5,000店舗の追跡調査では、明確なブランド戦略を持たない店舗の54%が5年以内に姿を消しました。一方、戦略的ブランディングを実施した店舗は71%が5年後も営業を継続
Design power
数字で見る、デザインの力
14.2%
デザイン導入店の平均営業利益率
未導入店の8.6%と比較して大幅に向上
62%
デザイン導入店のリピート客割合
未導入店の44%と比較して高い顧客維持率
1,480円
デザイン導入店の平均客単価
未導入店の1,160円より320円高い
0.05秒
第一印象にかかる時間
ロゴ・外観・配色が瞬時にイメージを決定
出典：日本政策金融公庫調査(2023年)/Google UXリサーチ(2019年)
Hiring impact
採用・定着率に与える影響
「ちゃんとしている店」の効果
・洗練されたブランドイメージが応募者の79%に強い応募意欲を喚起
・スタッフの92%が「働く誇り」としてブランド力を重視
・統一された制服やインテリアが「プロフェッショナル感」を醸成
| 指標 | ブランド設計あり | なし |
| スタッフ定着率 | 82% | 57% |
| 採用応募数 | 23人/月 | 11人/月 |
| 採用コスト削減 | 38%減 | – |
| 面接承諾率 | 64% | 41% |
数字で見る効果
ブランド設計を行うことで、スタッフの定着率や応募数、面接承諾率が大きく向上し、採用コストも削減できることが数値で示されています。魅力的なブランドは「この店で働きたい」という動機を高め、採用と定着の両面で効果を発揮します。
ー ブランディングの結論 ー
単なる「見た目づくり」ではなく“倒産リスクを減らす”経営戦略
「美味しい」という評価だけでは、現代の競争環境では生き残れません。ブランドを通じて「この店だからこそ」という共感を生み出すことで、経済的逆風や新規競合の参入があっても、常連客に選ばれ続ける強さを手に入れられます。生存率と収益性に直結するからこそ、ブランディングは単なる”コスト”ではなく、将来の安定を買う”投資”なのです。
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